Recette

Panais, Purée de panais

Pour
Pour 4 personnes
 
Ingrédients
750 g de panais 50 g de beurre 2 gousses d’ail 2 dl de bouillon de volaille 1 dl de crème sel, poivre
 
Préparation
Pelez et coupez le panais en dés de 1 à 2 cm. Cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (20 min. environ). Egouttez et Mixez. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole, ajoutez l'ail pressé et mijotez délicatement jusqu'à ce que le beurre prenne une légère couleur noisette. Ajoutez la purée, le bouillon et la crème. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et crémeux. Affinez l'assaisonnement.