Recette

Tomate, Sauce tomate fraîche au basilic

Ingrédients
2,5 kg de tomates suisses, épépinées et coupées en cubes 1 botte de basilic frais, haché 1 gros oignon suisse, coupé en petits cubes 3 gousses d’ail, hachées finement 100 ml d’huile de colza Sel, poivre noire frais fraîchement moulu
 
Préparation
Faire blondir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et un peu de basilic finement haché. Faire cuire à chaleur moyenne jusqu’à ce que les tomates deviennent molles. Saler et poivrer et laisser mijoter le tout à petit feu pendant près de 2 heures, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Si nécessaire, réduire la sauce en purée. Ajouter le basilic coupé restant 5 minutes avant de servir et décorer avec une feuille.