GianPaolo Berta pratique le maraîchage écologique depuis les années nonante. Après avoir produit légumes et petits fruits au Val Verzasca (Tessin), commercialisés par le biais de paniers, de restaurants et à travers une coopérative, il migre dans l'arc lémanique et, fort de son expérience, contribue à lancer, en 2015, l’Association Les Jardins de Nyon.

Au Bocage de l’Oujon, micro-ferme d’environ 5'000 m2, Gian Paolo pratique une agriculture inspirée par des techniques agroécologiques et permacoles. Son maraîchage s'effectue sur sol vivant, sans labour, et avec très peu de mécanisation. Il cultive diverses variétés de légumes certifiés bio.