Recette

Chou frisé, Chou frisé à l’étouffée

Pour
Pour 4 personnes
 
Ingrédients
1 kg de chou frisé 1 gros oignon 2 gousses d’ail 200 g de jambon 4 tomates mûres 3 c. à s. d’huile de colza 1 c. à s. de farine 1 dl de vin blanc 2 dl de bouillon de légumes sel, poivre, sucre 1 dl de crème 1 c. à s. de persil haché
 
Préparation
Enlevez les feuilles extérieures du chou, coupez-le en 4 et enlevez le tronc. Rincez, égouttez et émincez-le finement. Pelez l'ail, l'oignon et hachez-les. Coupez le jambon en fins bâtonnets. Pour peler les tomates, fendez la peau et plongez-les 10 sec. dans de l'eau bouillante. Coupez la chair en dés. Mettez l'huile de colza dans un cassoton, faites revenir l'oignon, l'ail puis, le jambon. Ajoutez le chou, les tomates et laisser cuire encore 5 min. en remuant délicatement. Saupoudrez l'appareil de farine et versez le bouillon. Salez, poivrez suffisamment. Ajoutez 1 c. à c. de sucre. Mijoter, à couvert, dans le four à 220°C pendant 20 min. environ (jusqu'à ce que le chou soit fondant). Ajoutez la crème en mélangeant et continuez la cuisson 10 min. Affinez l'assaisonnement. Dressez dans un plat chauffé et parsemez de persil haché. Vous pouvez sans autre remplacer le chou frisé par du chou blanc.
 
Chou frisé, Chou frisé à l’étouffée